LES TERRITOIRES DES POUILLES
TARANTO MURGIA
Taranto Murgia est la partie du territoire karstique qui est comprise entre la Murgia et la Côte Ionique. Les villes de Castellaneta, Crispiano, Ginosa, Laterza, Massafra, Montemesola, Mottola, Palagiano et Palagianello font partie de la Communauté de la Montagne de “Taranto Murgia”.
Castellaneta est une des villes la plus grande de la Communauté et sa particularité est celle d’avoir été édifiée sur la crevasse de Castellaneta, qui est profonde presque 300 mt. En effet, encore aujourd’hui il est possible de se montrer sur cette crevasse. Le centre historique est médiéval et dedans il y a beaucoup de petites rues et de palais, qui ont été édifiés par les feudataires qui ont gouverné la ville, comme le Palais Catalano ou le Palais de l’évêque du XVIIIe siècle et les nombreuses églises, comme la cathédrale baroque de Saint Nicholas. Les événements particuliers se déroulent en novembre, quand il y a le cortège historique et le marché médieval, les crèches et la “Sagre de Far’nedd” du 7 août, quand il est possible de goûter les plats traditionnels, comme “les Friselle” avec de l’huile, focacce, orecchiette, de la viande, mozzarelle, du fromage frais et du vin. Il y a beaucoup de merveilles aussi dehors de la ville: il y a beaucoup de sites rupestres qui se sont développés dans les crevasses. La ville de Castellaneta Marina est très importante pour le tourisme balnéaire: ici il y a beaucoup de plages organisées qui chaque année accueillent beaucoup de touristes du monde entier. Dans les banlieues il y a aussi un parc de loisir, Felifonte.
Ginosa, comme Crispiano (la ville des cent fermes) et Laterza (à pic sur la crevasse) est une petite ville qui se trouve sur les monts de la Murgia et ses symboles sont le château normand et les nombreuses églises rupestres qui sont situées dans les crevasses de Ginosa, où pendant la période des Pâques se déroule la représentation de la Passion du Christ. Marina di Ginosa se trouve à 25 Km de Ginosa: cette ville au cours de 13 ans a reçu le drapeau bleu par Legambiente, qui temoigne la beauté des eaux de la Côte Ionique. Le long des plages il y a beaucoup de pinèdes de maquis.
Dans les villes de Palagiano et Palagianello il y a la possibilité de visiter le village rupestre, édifié à l’époque médiévale. À Palagiano il y a des maisons de campagne de l’époque romaine et le menhir de S. Marc. À proximité de Palagiano se trouve la réserve naturelle “Stornara”.
Massafra et Mottola sont les villes les plus représentatives de Taranto Murgia.
Massafra est célèbre pour le Carnaval et elle est liée à la tradition des magiciens: dans la crevasse de la “Madonna della Scala” il est possible de visiter la pharmacie du magicien Greguro, qui probablement était l’habitation d’un sorcier. A’ proximité de Massafra il y a la réserve naturelle du Mont S. Elia, oasis du WWF.
Dans Mottola il y a beaucoup de crevasses, grottes, villages rupestres et zones où il y a des pins, des chênes et du maquis. Dans le centre historique il y a les maisons blanches et les places. Dans les années dernières ont été découverts les murs grecques du IVe siècle a.C. Les plats typiques de cette zone sont les légumes, les orecchiette et les vins comme le “Primitivo de Manduria” et l’ “Aleatico di Puglia”.
LA VALLÉE D'ITRIA
La Vallée d'Itria (en italien: Valle d'Itria) fait partie des Pouilles centrales, à cheval sur les provinces de Bari, Brindisi et Tarente. Son territoire coïncide avec la partie méridionale du haut plateau de Murgia. Les principales particularités de la vallée sont les Trulli, habitations rurales typiques, exclusivement en pierre et au couvrement en forme de cône. À Alberobello on en compte environ 1 500 dans les quartiers Monti et Aia Piccola, tous deux classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Elles font la renommée de ce centre urbain unique au monde. Aujourd’hui ils sont presque exclusivement utilisés par les magasins des articles typiques, comme les orecchiette, les taralli, les liqueurs ou les articles artisanals. L'église saint Antoine (chiesa di Sant'Antonio), aux toits construits en style trullo par un des derniers maîtres trullistes, date de 1926. Elle domine, au sud, la colline occupée par le Rione Monti (le « quartier des Monts »).
La ville de Locorotondo est connue pour ses vins et son centre historique circulaire, lequel lui a valu son nom (signifiant littéralement « lieu rond »). Elle figure dans la liste des plus beaux villages d'Italie. La ville ancienne comporte des habitations typiques rectangulaires au toit en bâtière (les cummerse, au singulier cummersa), couvert de lauses (chiancarelle) comme les toits des trulli.
La ville de Martina Franca est connue pour le festival de la Vallée d’Itria. Créé en 1976, il a lieu tous les ans en été. Il présente des opéras, en majorité des œuvres généralement peu jouées par ailleurs et essentiellement issues des répertoires italiens et français du XIXe siècle. Les représentations se tiennent dans la cour d'honneur du palais ducal.
Le centre historique est très beau, caractérisé par les petites rues et les balcons en fer batu, le produit 
caracteristique de Martina Franca. Il y a aussi beaucoup de bâtiments cossus qui constellent le centre historique, comme le “Palais Ducale” du XVIIe siècle, siège de l’Hôtel de Ville et le “Palais de l’Université” (1478) avec la tour muncipale. Il y a aussi la Basilique baroque de Saint Martin, patron de la ville et les “portes de la ville”, comme celle de Saint Stéphane. Il y a nombreuses boutiques d’artisanat, qui vendent les produits typiques: objets en fer batu , broderies, maïoliques, terre cuite et céramique. Du point de vue de la cuisine, la ville offre de l’huile, du vin, du fromage et des charcuteries.
Ostuni est une importante station balnéaire de la côte adriatique et elle est une ville très touristique avec ses nombreuses ruelles grimpant jusqu'au sommet et dans lesquelles se trouve des centaines d'artisans. Les principaux produits en vente sont des sifflets en terre cuite prenant toute sorte d'aspect. Elle est surnommée la « ville blanche » par le fait de sa luminosité la nuit.
Cisternino se penche au sud-ouest sur la Vallée d’Itria et à l'opposé sur la côte. Les maisons du centre historique ont un aspect typiquement oriental, avec cours cachées et escaliers extérieurs entre les étages. Le village offre un vaste panorama sur la campagne de la vallée parsemée de trulli.
Dans la Vallée d’itria il est possible de visiter la Selve de Fasano, avec son zoo-safari et le parc de Fasanolandia (80 ha). Le domaine entier se nomme Zoosafari Fasanolandia.
LE SALENTO
En poursuivant le long du territoire des Pouilles ,on arrive dans la péninsule du Salento, renfermée entre la mer Jonique et la mer Adriatique et delimitée au nord par la “soglia messapica”, qui la sépare de la zone de la Murgia.
Le Salento comprend partie de la province de Taranto et Brindisi et la totalité de la province de Lecce.
La péninsule du Salento offre une multiplicité très vaste: pour les amants de la nature, il est conseillé de visiter dans la zone de l’haut Salento la réserve naturelle de “Torre Guaceto”, zone marine protégée près de Carovigno, où grâce aux plongées sous-marine on peut découvrir beaucoup d’espèce d’ oiseaux qui se trouvent dans la réserve. Il est aussi possible de visiter la zone marine protégée de Porto Cesareo. Il est conseillable de visiter le parc archéologique de Torre Egnathia, près de Savelletri (Br).
Les gens qui veulent passer les vacances sous le soleil des Pouilles, dans le Salento il y a une grande offre: les côtes rocheuses de Santa Cesarea Terme, où il y a aussi les thérmes, les côtes de fin sable blanche, comme celles de Punta Prosciutto, Santa Maria di Leuca, Ugento ou Gallipoli. Gallipoli est edifiée au bord la mer, sur le golfe de Tarente, elle est constituée de deux parties distinctes : le Borgo et la vieille ville. La vieille ville est située sur une île calcaire, reliée à la terre ferme par un pont et renferme un riche patrimoine, notamment des XVIIe et XVIIIe siècle, hérité de l'activité portuaire de la cité. Le Borgo est la partie moderne de la ville avec des constructions neuves, comme par exemple, le palazzo di vetro, le palais de verre appelé aussi le gratte-ciel.
Très demandé est aussi la zone la plus méridionale des Pouilles, appelé aussi les « Maldives du Salento », vu les eaux cristallines et ses plages de sable blanche.
La ville de Santa Maria di Leuca, l’extrême « talon » d’Italie, est leché par des eaux limpides. Son port touristique est très suggestif et important. Suggestives sont aussi les « ville » du XIXe siècle et les grottes et les cryptes qui se trouvent sur son territoire. Enfin il y a Otranto, la ville la plus orientale d’Italie, ville d’art et d’histoire : le château « aragonese », la cathédrale, son sol en mosaïque et la crypte avec les restes des 800 martyrs égorgés par les Turcs et sa promenade le long de la mer. Dans le bourg ancien il est possible d’acheter des souvenirs dans les nombreuses boutiques qui se trouvent dans son intérieur. Près de Otranto il y a la localité des Lacs Alimini, deux petits lacs qui abritent une flore marine très luxuriante.
Du point de vue de l’art le Salento offre grande possibilité : le baroque de Lecce, les grands cathédrales,
les châteaux « aragonesi,angioini,normanni », les miradores délocalisées sur les côtes des Puilles…
Pendant toute l’année dans le territoire du Salento il y a beaucoup de fêtes populaires, qui célébrent les produits typiques, comme l’huile, le poisson et le vin. Le vin du Salento est très célèbre dans le monde entier, en effet a été fondée la « rue du vin », laquelle parte de Locorotondo et conduit à Santa Maria di Leuca, où il est possible de goûter les vins DOC « primitivo »de Lizzano, de Manduria, de Nardò et de Galatina.
Il y a aussi beaucoup de foires d’artisanat, qui vendent objets en papier mâché, en fer forgé ou en pierre de la province de Lecce.
La manifestation la plus importante du sentiment du Salento est la « Taranta », c’est-à-dire un bal qui venait utilisé pour guérir les hommes et les femmes du poison de la « Taranta », c’est-à-dire d’une araignée. Aujourd’hui cet événement vient rappelé par le concert de la « Taranta » de Melpignano, qui a lieu dans le mois d’août.
LE GARGANO
Découvrir le Gargano veut dire explorer une grande varieté d’environnements et de paysages: la montagne qui s’épouse avec les eaux cristallines du Golfe de Manfredonia, la luxuriante nature de la “Foresta Umbra” et les champs cultivés. Gargano: terre de culture, gastronomie, tradition et religion.
Une des villes la plus belle du Gargano, visitée surtout en été par millier de touristes, est Vieste: la vieille ville, à pic sur la mer, termine avec le château du XIe siècle, fait construire par Federico II, et elle est constituée par beaucoup de petites rues et places où il y a soit les habitations soit les petites boutiques d’artisanat. Symbole de la ville est le récif “Pizzomunno”, lequel se trouve près de la plage communale et auquel sont liées beaucoup de légendes.
Peschici et Mattinata sont deux petites villes qui se trouvent sur la mer et dans leurs territoires il y a les “trabucchi”, des installations pour pêcher ,et les miradores du XVIe siècle. Les plages sont des petites baies avec les cailloux. Ces localités ont gaigné le “Drap bleu” pour la beauté et la propreté des eaux.
Entre Mattinata et Peschici se trouve la merveilleuse “Baia delle Zagare”, avec l’eau cristalline, et qui est protégée par deux gros récifs. Le territoire environnant est couvert par le maquis, surtout le Pin d’Alep.
Il faut visiter aussi les Îles Tremiti, un archipel qui se trouve à 12 mille de la côte et il est formé par 5 
petites Îles: San Domino, San Nicola, Cretaccio, Caprara et Pianosa. L’Île de San Nicola est le centre historique, religieux et amministratif de l’archipel mais toutes les Îles sont enchateuses avec les eaux propres, le maquis , les baies avec les cailleux et les nombreuses grottes qui se trouvent le long de la côte. Il s’agit de la destination idéale pour ceux qui aiment les vacances-relax sur la mer.
Les amateurs de la nature peuvent visiter la Foresta Umbra, réserve naturelle à l’intérieur du Parc National du Gargano: ici, il est possible de faire des promenades dans la forêt, faire des pic-nic dans les zones equipées, observer la flore, comme les hêtres, les chênes , les pins et les sapins, et la faune comme sangliers, renards et daims.
Sur le Gargano il y a aussi deux grands lacs côtiers: Lesina et Varano. Il y a aussi les centres du tourisme religieux comme la ville de San Giovanni Rotondo et celle de Monte Sant’Angelo. San Giovanni Rotondo est liée à la figure de Padre Pio tandis que la deuxième est liée à celle de San Michele qui, sélon les légendes,a demandé la construction de l’église-grotte qui aujourd’hui accueille beaucoup de touristes et fidèles.
En ce qui concerne les traditions, le Gargano est riche de manifestations du folklore: les plus importantes sont liées au Canaval et à la Semaine Sainte, comme dans la ville de San Marco in Lamis, où des grands flambeaux viennent brûlés.
Les plats typiques de la région sont le pain avec de l’huile et des legumes sauvages, de la roquette et des pommes. En autre il y a les “strascinate”, une typologie des pâtes et le vin Moscato.
LA TERRA DI BARI
La Terre de Bari représente le coeur de la région, soit pour sa position centrale , soit pour la présence du chef-lieu Bari, centre politique et économique. Le térritoire, dans l’intérieur présente les Murge (des collines), et il s’étend à partir de la ville de Barletta à celle de Fasano, le long de la côte.La ville de Bari, une des “perles” de la mer Adriatique, dans les dernières années est devenue une importante destination touristique, surtout grâce au tourisme des croisières et à l’amélioration des infrastructures, comme l’aéroport de Bari , qui a relié la ville au reste de l’Italie et de l’Europe. Du point de vue historique-artistique, la ville offre beaucoup de beautés: à partir du coeur de la ville, Bari vecchia, avec les petites places et les coins pittoresques, les immeubles et les “sottani”, des petites maisons situées dans le sous-sol de la ville, on arrive au coeur réligieux de la ville, la “Cour du Catapano”, où se trouve la Basilique de Saint Nicola, en style roman. On raconte que en 1087 une expédition de marins de Bari est allée à Myra, en Turquie, et a volé les os du Saint: à partir de ce jour-là Saint Nicola est devenu patron de la ville. Les os se trouvent dans la crypte de la Basilique, où se trouve aussi la Chapelle Orthodoxe: le Saint, en effet, est veneré aussi en Russie. Il y a beaucoup de lien entre le Pays orientale et la ville de Bari: il y aussi l’Église Russe, avec la cupole en forme de flamme. À Bari Vecchia est aussi possible de visiter la Cathédrale de Saint Sabino, en style roman du XI siècle, avec le magnifique rosace de la façade. Dans le quartier “murattiano”, avec le plan à damier, est situé le Château normand-suève voulu par Frédéric II, avec les tours quadrangulaires. Avec beaucoup de théâtres, comme le Petruzzelli,la ville de Bari est une ville de culture: il y a l’Université, ,le Campus, le siège du journal “La Gazzetta del Mezzogiorno”, la pinacothèque de la province…suggestif est la promenade le long de la mer, avec les palais de la Province et de la pinacothéque. Le tourisme des congrès et commercial est développé grâce à la Foire du Levante.
Dans cette sub-région il y a beaucoup de cathédrales, qui meritent une visite, comme par exemple celle de
Trani, à pic sur la mer… Le long de la côte se trouvent beaucoup d’autres villes importante, comme par exemple celles de Molfetta, Bisceglie (importante pendant l’été pour l’amusement des jeunes), Giovinazzo, Ruvo et Bitonto. Pour les aimants de l’archéologie il y a le centre de Canne della Battaglia, près de Barletta, un ancien village détruit pendant une bataille entre romains et chartaginois. La ville de Barletta est la ville de la Disfida, une bataille du XVIe siècle entre français et anglais et aujourd’hui il est possible de voir la cathédrale en style romain, le château normand-suabe et le “Colosso”, une statue en bronze haute 5 m., qui répresente un empereur byzantin.
Près de Andria se trouve le Castel del Monte, bâti par Frédéric II. Il s’agit d’un lieu mystérieux lié au nombre 8: 8 comme la forme du château, 8 comme les tours octogonales qui entourent le bâtiment…Aujourd’hui le château a été vidé par ses meubles mais il est possible de le visiter.
Au sud de Bari il y a les villes balnéaires de Polignano (connue pour ses paysages à pic sur la mer et ses grottes) et de Monopoli, riche en baies où il est possible de se baigner! En fin il y a les villes de Castellana Grotte, où se trove l’ensemble de grottes le plus importante d’Italie et la ville de Putignano, importante pour son Carnaval.
LA CAPITANATA
La Capitanata se trouve dans la province de Foggia et se réparti en trois sub-régions, c’est-à-dir la région du Gargano, celle du Tavoliere et celle du sub-appennino Dauno.
Foggia se trouve dans la plaine et en effet elle est encore aujourd’hui une ville dédiée à l’agriculture: pendant l’année se déroulent des foires dédiées à l’agriculture. En ce qui concerne l’architecture, la ville offre beaucoup de bâtiments de l’époque de Frédéric II, la Cathédrale du XIIe siècle, les jardins municipaux, le théâtre et les places de la ville. Aux alentours de Foggia il y a des petits villages dans la roche de l’époque néolitique, comme “l’ipogeo della Medusa” et l’ancienne ville de Arpi.
Encore il est possible de visiter les villes de Lucera, Cerignola et Manfredonia.
Le centre principal du tourisme balnéaire est la ville de Margherita de Savoia, très importante aussi pour les thermes et les salines, réserve naturelle de l’état.